牛奶要测pH值吗？为什么要测呀？-食问实答-食品人互助问答社区

牛奶要测pH值吗？为什么要测呀？

看到有的pH电极说是乳浊液专用，比如牛奶，果酱什么的。牛奶也要测pH值吗？为什么要测呀?

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冷暖 | 2019-10-16

4人参与回答

，行政内勤 2019-10-17回答

能从PH中初步判断奶质好坏

，食品检验员 2019-10-17回答

牛奶收购时要对牛奶的常规项目进行检测，其中包括pH。正常牛奶的pH一般在6.4-6.8范围内，若果偏低，可能是由没有挤奶后没有及时冷却，微生物发酵产酸引起的，偏碱可能是掺假等原因引起；因此通过pH的测定，初步判定牛奶的品质

，食品行业销售经理 2019-10-17回答

是在奶站收奶时测吗？是在测酸度吧

，行政内勤 2019-10-17回答

加工后的好象没这个项目要求

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