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【求助】牛奶成份鉴定

纯牛奶冰乙酸沉淀离心后,上清液中还有哪些成分啊,这些成分中那些有紫外吸收?我把上清液蒸干会看到开始会析出白色物质,随着溶液的减少慢慢变为黄色,我试着用不同的溶剂溶解这些物质,发现其不溶于正己烷、苯、四氯化碳等,溶于水、甲醇等溶剂。
6人参与回答
,食品检测技术支持经理 2019-10-17回答
是蛋白质吧
,研究员 2019-10-17回答
组成生物体的化合物有可溶性还原糖(葡萄糖、果糖、乳糖)、脂肪、蛋白质等物质能与某些试剂发生反应,产生特定的颜色变化,因此可根据化学试剂所产生的颜色变化,鉴定生物组织中这些化合物的存在.
,食品开发员 2019-10-17回答
现在已经不敢喝了
,研发专员 2019-10-17回答
脂肪蛋白估计沉淀了,应该是乳糖吧,还有微量的维生素和色素,还有矿物质等
,产品专员 2019-10-17回答
上清液包括所有水溶性的东西,比较多,也很复杂
,食品安全专员 2019-10-17回答
蛋白质没有沉淀完全,估计还有一些维生素或者..
 
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