只除去蛋白还是脂肪蛋白一起除去？

乙腈也可能去除蛋白

不知道你检测的目标物质是什么性质的，看你用乙酸乙脂萃取，估计是脂溶性的，除脂肪估计有点问题，但是蛋白的话，可以用低浓度的高氯酸溶液沉淀，或着你不想加入其他物质的话，可以把牛奶放在冰箱中反复冻溶几次后，高速离心也可以除去。