为什么腌鸡蛋很少，而咸鸭蛋很正常农业时代下，腌制食物的出现一般是食材产出有季节性或者有地域性。 鸡可以各地养殖，且鸡蛋可以每天有，人们一旦养成食用新鲜鸡蛋的习惯，市场上突然鸡蛋过剩的情况就很少见。 而鸭蛋在特定地区的特定季节会比较多，会突然有了很多吃不掉，于是就有了咸鸭蛋和皮蛋等腌制鸭蛋的形式。另外就是咸鸭蛋利于储存携带，可以贩卖到内陆，大概还可以取得卖私盐的暴利。 参考。