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碳水化合物和总糖

平时计算碳水化合物,都是用100-水分-灰分-蛋白质-脂肪-膳食纤维后得到的。这次做了个固体样品,按这样测出来是75%左右。结果用酸水解后苯酚硫酸法测定了总,样品的总糖测出来只有57%。按理说碳水化合物都是总糖,那还有一部分总糖方法未检出的是什么呢?
2人参与回答
,食品工场厂长 2019-10-18回答
辅料的选择:  (1)蜂蜜:制备煎膏剂所用的蜂蜜须经炼制处理。  (2)蔗糖:制备煎膏剂所用的糖,除另有规定外,应使用药典收载的蔗糖。糖的品质不同,煎膏剂的质量和效用也有差别。例如,白糖味甘、性寒,有润肺生津,和中益肺,舒缓肝气的功效。红糖是一种未经提纯的糖,其营养价值比白糖高,具有补血,破瘀,舒肝,祛寒等功效,尤其适用于产妇、儿童及贫血者食用,起矫味、营养和辅助治疗作用。饴糖也称麦芽糖,系由淀粉或谷物经大麦芽作催化剂,使淀粉水解,转化、浓缩后而制得的一种稠厚液态糖。各种糖在有水分存在时,都有不同程度的发酵变质特性,其中尤以饴糖为甚,在使用前应加以炼制。  (3)炼糖:  炼糖的目的在于使糖的晶粒熔融;净化杂质和杀死微生物。炼糖时,使糖部分转化,控制糖的适宜转化率,还可防止煎膏剂产生“返砂”现象。
,采购主管 2019-10-18回答
这个好像和我的问题无关呀
 
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