与西方国家相比，中国成年男子的膳食中总砷的摄入量远远高于西方国家，相当于美国、加拿大、澳大利亚及法国膳食总砷摄入量的4～4.7倍，但是与巴斯克地区（西班牙） 和日本的情况接近。此外由于饮食结构的不同，欧美摄取的膳食砷主要来源于海产品，尤其是法国海产品对于砷的膳食来源的贡献接近60 %，而中国膳食砷主要来源于谷类食品。前者主要是有机砷，毒性低，而后者含更多的无机砷。