酸奶就是鲜牛奶经过巴士杀菌，冷却到一定程度后，接种乳酸菌，再经过发酵而制成的具有特殊风味的一种乳制品。酸奶中一半以上的乳糖被分解，故对于乳糖不耐受症者特别适合。酸奶除保留有牛奶中的全部营养成分外，还富含大量的益于人体健康的活性乳酸菌，便得酸奶富有醇香，清爽的酸香味，能够改善肠道，加强人体免疫功能，促进人体内毒素的转化与排泄，抑制病原体繁殖，杀死有害致病菌，从而达到延缓人体衰老的营养保健作用。