【讨论0601】鸡蛋：90%与10%的关系-食问实答-食品人互助问答社区

【讨论0601】鸡蛋：90%与10%的关系

沙门在60度15分钟才能被消灭，半生的蛋黄里会不会还含有沙门呢？考虑到沙门氏菌污染本来就并不严重，现在大部分人在打鸡蛋之前都会洗一洗，而很多超市的鸡蛋已经经过表面杀菌处理，解决了沙门氏菌的污染问题，鸡蛋的安全性是不用担心的。如果还是害怕沙门氏菌和禽流感病毒，则建议把鸡蛋烹调到85℃以上，蛋黄彻底凝固时，便可以放心了

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甘于平凡 | 2019-10-18

5人参与回答

，食品检测 2019-10-19回答

一般我就吃fried eggs over easy。但是据说蛋黄也有可能染菌。

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-10-19回答

我觉得按照个人喜好吧，不过最好是在熟吃和蛋清凝固、蛋黄半凝中选其一，完全生吃不赞成，沙门氏菌的危害还是比较大的

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3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2019-10-19回答

首先说我，我平时就喜欢把鸡蛋煎炸成干的鸡蛋饼吃，感觉这样吃比较舒服，我属于90%的错误吃法的人，看来以后得改改了。

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-10-19回答

沙门在60度15分钟才能被消灭，半生的蛋黄里会不会还含有沙门呢？

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-10-19回答

我刚看到一则消息说国标未规定按"不得检出"。实际是否如此操作

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