瓜子检出铝含量高，可以认为是加了明矾吗-食问实答-食品人互助问答社区

瓜子检出铝含量高，可以认为是加了明矾吗

近期炒货风波不断，苏州质监部门日前对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测发现，七种瓜子均检出铝含量。通常情况下，不法商贩尤其是小摊贩在煮瓜子的时候会添加明矾，为的是使瓜子不容易受潮变软。瓜子检出铝含量高，可以认为是加了明矾吗？你检测了瓜子吗？都有哪些项目不合格呢？

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94号少年 | 2019-10-18

4人参与回答

，食品检测员 2019-10-19回答

据说瓜子本身也会含一定量的铝，这个需要排定是本底值还是认为添加

，高级销售工程师 2019-10-19回答

明矾在食品行业中主要是作为膨化剂使用的，加到瓜子中是为了吸水？之前洽洽的香精门http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130222/4580775/

，食品原料销售 2019-10-19回答

不知道检测的含量是多少？面制食品铝限量为100mg/kg

，食品保健品研发工程师 2019-10-19回答

看来瓜子也不安全了。

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