乙酸酐衍生单糖生成的糖腈乙酰酯衍生物是什么结构-食问实答-食品人互助问答社区

乙酸酐衍生单糖生成的糖腈乙酰酯衍生物是什么结构

如题，乙酸酐衍生单糖用盐酸羟胺做还原剂，盐酸羟胺的作用是什么啊，不加行不行啊，那位指点一下。再有气相衍生单糖会不会有多重产物？

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甜甜圈小贩 | 2019-10-19

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，食品检测事业部负责人 2019-10-20回答

盐酸羟胺是还原剂，需要过量一些。如果不用，应该也可以用硼氢化钠来还原

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