锰元素是人体内多种生物酶的组成成分，对动物的生长、发育、繁殖和内分泌都有影响。 锰与铜一样，参与造血过程，改善人体对铜的利用功能。 缺锰会导致遗传性疾病、骨畸形、智力呆滞和癫痫等疾病。研究发现，在锰含锰量高的地区癌症发病率低。 预防锰缺乏的方法是多吃粗粮、水果和蔬菜。