今天公司生产部把几个煮熟的异常鸡蛋拿给我们化验，感官上很像是假鸡蛋，蛋白有点粉红色（正常的鸡蛋是白色的），蛋黄用手指捏，不易碎，有点弹性（正常的鸡蛋，一捏就碎了）；蛋黄蛋白打碎混匀后，几乎没什么黄色。本来想传相片给大家看看，但手机像素太低啦。大家说说可以用什么化学的方法来鉴定一下。我们公司用鸡蛋量很大，1批货就是几千公斤，如何才能做好原料把关啊。

把怀疑有问题的生鸡蛋直接打烂看看

另外味道怎么样啊

每个鸡蛋质量能有多少？

真是专家难辨真假蛋呀！

与正品对比一下可辨出真伪

假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。 蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。