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兔肉制品酸价,过氧化值的测定

肉烤干了再提取油脂，过氧化值不是会受到影响？

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汉方木兮 | 2019-10-19

5人参与回答

若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-10-20回答

各位版友们,你们有检测过兔肉制品中的酸价,过氧化值的吗,我们检测时称了三,四百克兔肉,用石油醚来提取,也提取不到1.5克的油脂啊

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，食品原料销售 2019-10-20回答

最好把肉绞碎后烤干，再用石油醚浸泡提取

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，高级销售工程师 2019-10-20回答

不行就多称点吧，呵呵

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-10-20回答

查找资料，学习——兔肉制品中过氧化值的测定方法。

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，食品检测事业部负责人 2019-10-20回答

肉不需要称，在用石油醚浸泡之前要把肉给尽量剁烂，再用石油醚浸泡两三天

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