调和油的资料:调和油是用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品,它可以有助于改善油品的营养价值或风味。? 调和油有以下几种类型:? 1、营养调和油(或称亚油酸调和油),一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%;? 2、经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉;? 3、风味调和油,就是将菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”,或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”; ? 4、煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配。? 上述调和油所用的各种油脂,除芝麻油、花生油、棕榈油外,均为全炼色拉油。