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面包粉是什么？

买了一袋面包粉，上面标注的成分是：小麦粉、淀粉、酶制剂、偶氮甲酰胺、磷酸三钙、磷酸钙。后四种成分在面包粉里的作用是什么？其含量对食品安全有没有影响？

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请内心温暖 | 2019-10-20

4人参与回答

云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-10-21回答

面包粉当然做面包用的啦，酶制剂发酵用的吧

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-10-21回答

磷酸三钙、磷酸钙起发起泡的作用吧

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苍穹那抹蓝

，采购员 2019-10-21回答

面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之? 间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等.

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，食品添加剂销售经理 2019-10-21回答

面粉的一种吧

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