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枸杞中的二氧化硫

我们最近有一个样品为枸杞,要求检测其二氧化硫的含量,并对其指标进行判断。这个枸杞按GB2760-2011中的水果类来判定呢,还是按蔬菜类来判定啊,这个GB2760真的很难理解透啊
3人参与回答
,食品香精销售专员 2019-10-21回答
按水果可能更合理一点吧
,食品安全员 2019-10-21回答
二氧化硫能使食品保持鲜艳色泽,抑制食品中的氧化酶,防止食品褐变。由于其还原作用,还可阻断微生物的正常生理氧化过程,抑制微生物繁殖,从而起到防腐作用。因此,二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。依据标准要求,水果类的二氧化硫指标为0.1g/kg;而蔬菜类的二氧化硫为0.2g/kg。如果二氧化硫严重超标,则具有一定毒性,经口摄入就会出现恶心、呕吐等现象。此外,还会影响钙吸收,致使机体钙丢失,对人体健康将造成不良影响。 工商部门提醒消费者,在购买枸杞子时,对色泽特别鲜亮的枸杞要提高警惕,防止购买二氧化硫严重超标的产品。依据水果标准判定更合理!
,食品销售经理 2019-10-21回答
审查中心的人说以前是按水果类来判定的,就按水果类来判定了,可我觉得按蔬菜类来判定也是有道理的,关键是水果类的二氧化硫指标为0。1g/kg;而蔬菜类的二氧化硫为0。2g/kg啊。你们是如何对其进行判定的
 
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