另一方面，就肉类而言，不同的肉类生产所产生的碳排也大不相同。如果我们把“低碳”的含义扩展一下，理解成对自然资源的消耗。那么，就可以用原料的转化率来比较各种肉的“低碳”程度。比如说，人们经常用多少公斤谷物生产一斤肉或者植物蛋白到动物蛋白的转化率来比较不同的肉。不同学者采用的模型和数据略有不同，得到的效率具体值也略有不同。一组典型的结果是：得到1公斤牛肉、猪肉和鸡肉，所需要的谷物分别为7公斤、4公斤和2公斤；而牛、猪和鸡，把植物蛋白质转化为动物蛋白质的效率分别为6%、9%和18%。也就是说，在常见的肉中，鸡肉是最低碳的，而牛肉表现最差。　　实际上，这也还只是一个大致的平均估算。同一种动物，不同的品种、不同的饲料、不同的养殖方式，所得到的效率相差也非常大。跟许多人的“直觉”相反，“有机”、“传统”的养殖方式，自然资源的利用率要低得多。比如养鸡，欧盟的规定是：“有机饲养”，每只鸡的活动空间大于2平方米，生长期大于81天；“走地鸡”分别是1平方米和56天；而“肉鸡”，每平方米可以养15到20只，生长期一般在6周之内。有些肉鸡，只需要4到5周就可以长到四五斤重而出笼。固然在鸡肉的“品质”上有一定差异，不过在土地、水、饲料等资源的利用率方面，“有机”的生产方式实在是很浪费，很不“低碳”了。

　“低碳饮食”不应该是噱头，也不应该只是口号，更无法通过“热情”和“道德”来解决。它是一个个矛盾的集结，解决的方案是一个个的妥协和权衡：当我们说“低碳”的时候，首先要考虑的是——愿意做出什么样的牺牲？

以前听说牛生长过程中会有很多废气。