不过节食+运动看上去虽然简单，但也是门道多多。单节食一项，就有“低脂饮食”、“阿氏食谱”、“地中海饮食”、“低碳水化合物+低脂肪高蛋白”、“低碳水化合物低蛋白”“低卡路里饮食”等多种组合，每一种似乎都有自己的依据并为此争论不休。近来经权威医学期刊文献报告，低卡路里饮食还是硬道理，在这个前提下，不管碳水化合物、脂肪、蛋白三大营养物质的比例怎么搭配，减重的效果差别不大。当然，科学家也说了，为了在减肥的同时满足口腹之欲，地中海饮食（ 富含单不饱和脂肪酸、水果、蔬菜全谷物，低脂肪含量，多吃鱼、家禽、坚果、豆类，少吃红肉）是个好选择。至于那些实在没法很好地控制自己进食冲动以及体重基数过大的人，外科也有一些新奇的办法，比方说在胃上捆一个可调节松紧度的带子，这样胃的容积下降，吃不了多少就会产生饱腹感，达到节食的目的；或者干脆一不做二不休，把胃切掉一部分了事，据说球王马拉多纳就做了胃的部分切除术，现在看来身材尚可接受。运动方面则贵在坚持。此处坚持的含义有二：一是指运动的习惯要持之以恒，每周应保持3-5次，不可三天打鱼两天晒网，超过3个月不运动，一切都得从头开始；二是指每次运动需要坚持足够的时间，短平快的运动只能消耗人体储备的糖原，还没开始燃烧脂肪就结束的运动是没有什么减肥效果的，故此，目标为减重的运动应是有氧运动，且运动时应至少使心率达到最大心率的 60%并坚持20分钟以上，效果才较为理想。至于因肥胖和饮酒而造成的早期脂肪肝则完全可以逆转。戒酒，少摄入脂肪和碳水化合物，多吃青菜和富含纤维素的食物，同时辅以有效的运动即可收到不错的效果，著名的“暴走妈妈”减肥捐肝就是一个良好的范例。不过一旦脂肪肝病变时间过长，进入“酒精性肝炎（alcoholic steatohepatitis ，ASH）”或“非酒精性脂肪性肝炎（ non-alcoholic steatohepatitis，NASH）”阶段，肝脏的损害就难以挽回了。所以要给肝细胞“瘦身”，还是提早行动吧。