为什么自己家里炸的鸡腿稍微凉一点就会变软渗油，而肯德基或麦当劳等卖的放了多久都还是酥酥脆脆？-食问实答-食品人互助问答社区

为什么自己家里炸的鸡腿稍微凉一点就会变软渗油，而肯德基或麦当劳等卖的放了多久都还是酥酥脆脆？

吃过肯德基或麦当劳炸鸡的都知道，那鸡块是酥酥脆脆的，也许你喜欢的也就是这种酥脆。可是自己家里为什么就做不出来呢？

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酒贫断肠水 | 2019-10-21

6人参与回答

，食品化验员 2019-10-22回答

还挺喜欢吃的，这下不敢多吃了。

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-10-22回答

不知原因，听说加了不少添加剂。

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，食品安全专员 2019-10-22回答

添加了酥脆剂吧

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，食品添加剂研发助理 2019-10-22回答

不吃啦，记“肯得鸡”自己去吃吧

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-10-22回答

鸡腿应该会有类似嫩肉粉之类的东西，而且其表面的淀粉会不会有用明矾的嫌疑？不然怎么那么酥脆？

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，销售主管 2019-10-22回答

肯定是有什么添加剂的猫腻，自己家做的炸鸡腿，吃起来没有那么嫩的。

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