关键是快速检测地沟油的指标难确定，有家公司是采用极性物质，用TLC方法，还是比较麻烦的。

怎么检测, 由谁负责监管

鉴别？谁去鉴别？那个部门去鉴别？难道要老百姓家家户户都配台仪器自己检啊，政府早点出台相关规定啊，不要雷声大雨点小，空喊口号没有实际行动。

鱼龙混杂的社会。

如果是已经炒到菜里还能鉴别出来吗？

最近地沟油事件非常凶猛，但实验室还没有准备好。现场需要快速检测，对餐饮油脂进行地沟油快速检测，回来实验室再进行检测，但缺乏国家统一标准，领导埋怨。快速检测网上的薄层层析使用太麻烦了，现在好像还没有其他方法，实验室不知道那些指标可以用来检测地沟油？脂肪酸、酸价、过氧化值、胆固醇、SDS、反式脂肪酸？