地沟油的理化指标跟普通的植物油有什么区别？-食问实答-食品人互助问答社区

地沟油的理化指标跟普通的植物油有什么区别？

不知道地沟油的理化指标跟普通的植物油有什么区别？据报道，现在市场上存在一些这样的产品，有些人也给出了一些感官上鉴别的方法。不知道如果从理化检验上能不能获得一些有力的证据呀？敬请大家讨论一下！

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十二月的山楂味 | 2019-10-22

3人参与回答

，食品安全专员 2019-10-23回答

电导率仅仅适合粗制的地沟油吧

，食品检测员及主管 2019-10-23回答

那电导率如何检测呀，用普通的电导率仪可以吗？

，销售主管 2019-10-23回答

快速准确的检测方法：利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。

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