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有用菲林法做糖的吗?介绍点经验

有用菲林法做的吗?介绍点经验
3人参与回答
,采购专员 2019-10-23回答
我做过好象没什么问题啊
,食品开发专员 2019-10-23回答
一、菲林法测糖使用试剂及原理 斐林试剂中NaOH溶液称为斐林试剂甲,其浓度为0.1g/ml,CuSO4溶液称为斐林试剂乙,其浓度为0.05g/ml。使用时,先将 NaOH溶液和CuSO4溶液混合(将4~5滴CuSO4溶液滴入2mlNaOH溶液中),而后立即使用...
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一、菲林法测糖使用试剂及原理 斐林试剂中NaOH溶液称为斐林试剂甲,其浓度为0.1g/ml,CuSO4溶液称为斐林试剂乙,其浓度为0.05g/ml。使用时,先将 NaOH溶液和CuSO4溶液混合(将4~5滴CuSO4溶液滴入2mlNaOH溶液中),而后立即使用它在加热条件下与醛基反应,被还原成砖红色的Cu2O沉淀,可用于鉴定可溶性还原糖的存在。用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液的颜色变化过程为:浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)。 二、定期标定 菲林试剂长期放置,其Cu(OH)2会发生沉淀,而且Cu(OH)2会分解为CuO和水,产生黑色沉淀,故菲林试剂长期放置,溶液的颜色会由淡蓝色变为无色,透明度也会增加,但是在瓶底会出现黑色沉淀。注意定期标定!三、操作步骤及计算公式: 空白滴定 准确吸取费林试剂甲液和乙液各5.00mL,置于250mL锥形瓶中,加蒸馏水10mL。从滴定管滴加约9mL葡萄糖标准溶液,加热使其在2min内沸腾,准确沸腾30s,趁热以每2s 1滴的速度继续滴加葡萄糖标准溶液,直至溶液蓝色刚好褪去为终点。记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积。平行操作3次,取其平均值,按下式计算:F=C×V式中:F──10mL费林试剂(甲液和乙液各5.00mL)相当于葡萄糖的量,mg;C──葡萄糖标准溶液的浓度,mg/mL;V──标定时消耗葡萄糖标准溶液的总体积,mL。四、样品糖的定量测定(1) 样品溶液预测定:吸取费林试剂甲液及乙液各5.00mL,置于250mL锥形瓶中,加蒸馏水10mL,加热使其在2min内沸腾,准确沸腾30s,趁热以先快后慢的速度从滴定管中滴加样品溶液,滴定时要保持溶液呈沸腾状态。待溶液由蓝色变浅时,以每2s 1滴的速度滴定,直至溶液的蓝色刚好褪去为终点。记录样品溶液消耗的体积。(2) 样品溶液测定:吸取费林试剂甲液及乙液各5.00mL,置于锥形瓶中,加蒸馏水10mL,加玻璃珠3粒,从滴定管中加入比与测试样品溶液消耗的总体积少1mL的样品溶液,加热使其在2min内沸腾,准确沸腾30s,趁热以每2s 1滴的速度继续滴加样液,直至蓝色刚好褪去为终点。记录消耗样品溶液的总体积。平行操作3次,取其平均值。五、结果处理还原糖(以葡萄糖计)% = [(F×V1)×100]/(m×V×1000)总糖(以葡萄糖计)% = [(F×V1)×100]/(m×V×1000)其中:m──样品重量,g;式中:F──10mL费林试剂(甲液和乙液各5.00mL)相当于葡萄糖的量,mg;V──标定时平均消耗还原糖或总糖样品溶液的总体积,mL;V1──还原糖或总糖样品溶液的总体积,mL;1000──mg换算成g的系数。
,烘焙食品厂长 2019-10-23回答
具体什么样品?
 
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