被食品添加剂 变成美味的盐　　既然说美味的基础是一样的，那么美味的基础都有哪些呢？专家的答案是：盐、化学调味料、蛋白水解物。在此基础上再加入各类提取物和香料，就可以随心所欲地做出各种口味。　　众所周知，盐除了咸，它可好喝不到哪儿去，但是食品添加剂擅长"妙手回春"， 一加入化学调味料、蛋白水解物之后，就变得很好喝。　　近来人们认识到，盐分摄取过量，是一种不健康的饮食方式，所以现在市场上的高盐食品也被低盐食品说取代。那么低盐食品就比高盐食品有益身体健康么？以梅干制作为例。通常制作梅干时会使用相当于梅干总量10%~15%的盐。盐不仅有调味功能，还有防腐、防止掉色及保持口感的作用。　　10%~15%的盐量就有些咸了，而要减少盐分的话，就必须用添加剂来维持这些效果，调味剂用化学调味料，防腐用山梨酸，防止掉色要用抗氧化剂，保持酸味要用酸味剂。　　但是，咸味仍然和原来一样。这就需要加入甘草、甜菊糖、糖精等甜味剂来抑制咸味，让吃的人产生没那么咸、盐分低的错觉。　这样低盐梅干就制作完成了，这一过程，整整损耗了30多种添加剂。有些质量低劣的梅干，经过制造商的一番"严重折腾"后，不应该再叫梅干了，而应该叫梅干味的添加剂或做成了梅干形状的添加剂。