怎样解决吐司面包塌陷问题-食问实答-食品人互助问答社区

怎样解决吐司面包塌陷问题

我烤的带盖的吐司方包，塌陷很严重，我看论坛的前辈有说是面粉陈化不够的原因，这要怎么解决呢？还有，是不是和最后醒发的时间过长有关系呢，我是醒发到盒子80%的体积入炉的，求前辈大佬指点

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卖梦旅人 | 2019-10-30

3人参与回答

，采购经理 2019-10-31回答

醒发过度也会有这样的问题。

，食品药品研发员 2019-10-31回答

醒发应该有关

，食品质检主管 2019-10-31回答

塌陷中心里的水分如何？先从水分下手

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