近年来餐饮行业创业者越来越多，餐饮创业的平台和项目也如雨后春笋般层出不穷，但并不是选对行业的人都赚到了钱。有人做得风生水起，也有人做得焦头烂额没有出路，虽然成功与不成功都有一定的运气成分，但确实是因为成功者在很多时候做了正确的决策。那究竟怎样选择项目呢？ 1.口味和质量有保证 做餐饮要获得顾客的认可，除了保证口味，还有质量也是相当重要，这是一个店能否经营成功的根基，绝对不要有侥幸心理。口味很多时候又取决于厨师的实力，一方面是口味符不符合顾客的口味，另一方面是口味稳定与否。请厨师的风险还是挺大的。我个人倒是更倾向于产品制作可以量化、标准化的产品，或者是需要只加工一下的半成品，类似于黄掌门海鲜焖面，因为这样操作起来比较简单，也能保证口味的稳定，也不会过分依赖厨师。 2、符合大众口味 选择项目前，先做一个定位，但小型简单的餐饮店还是尽可能有更广的消费人群才能提高营业额，因此小型餐饮加盟口味不要太偏，至少主打产品一定不能够随意，大众口味最好，加上自己的特色，才有可能在众多竞争者中脱颖而出。小型餐饮一定要有能够保证的客流量，不能过分依靠回头客，但好的、高档的餐厅的大多数顾客都是由回头客或会员支撑起来的。