餐饮如何做标准化SOP？-食问实答-食品人互助问答社区

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餐饮如何做标准化SOP？

如题，希望大家一起讨论：需要哪些条件？重点有什么困哪？如何推进？一般多长时间？

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谁的心动 | 2019-11-05

5人参与回答

云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-11-06回答

主要是考虑人员素养方面了

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-11-06回答

分步实现，先做可行的，可以做到的

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，销售经理 2019-11-06回答

重点在标准的量化考核

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-11-06回答

做餐饮标准化SOP，文件方面注意可操作性、极简原则和图示化。但标准落地重点还是在培训和执行上。

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-11-06回答

物料：供货系统/物料损耗人员：人员培训及保留设备：设备工具清洁及维护现金：现金安全物料跟人员这两个涉及得比较多，这里只是大分类

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