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求教2760中部分词语的通俗解释。

在翻看2760的时候,看到有些添加剂后面写到,仅限某某工艺,具体不明白是什么意思。 举例:山梨糖醇和山梨糖醇液:甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂稳定剂、增稠剂:按生产需要适量使用:仅限豆制品工艺。 最后的仅限豆制品工艺,具体指的是什么意思?请大神赐教。
2人参与回答
,食品检验员 2019-11-06回答
特殊规定优先执行。
,食品质检主管 2019-11-06回答
个人猜测,欢迎指出错误:以制糖工艺为例。 不允许食糖使用,而16.07制糖工艺可以,有点自相矛盾。制定者是除了食糖等前面列出的糖类之外的,制糖工艺。而且它还是按生产需要适量使用,说明毒性应该不大。食糖之所以不加,是因为对食糖的生产没用,没意义。 但像低聚果糖,蚌肉多糖等,应该也属于制糖工艺吧!也许会用的着。
 
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