请教下，食品熟制后可否用纯净水接触冷却？-食问实答-食品人互助问答社区

请教下，食品熟制后可否用纯净水接触冷却？

有个朋友想做拉皮生产许可，现在不确定工艺是否过关，拉皮的工艺必须要蒸熟之后流水冷却，用纯净水可以么？冷却之后直接包装，保质期大概5天左右。这种工艺能通过SC生产许可审查么？

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QunTin | 2019-11-06

1人参与回答

，食品样品采集员 2019-11-07回答

常温贮存条件我觉得保存不了5天。另，哪来那么多纯净水，连续生产的话，需要用流水冷却，否则根本不能及时冷却，如果冷却的不冷不热，正适合微生物繁殖，能放一天半日就不错了。

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