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调味品理化检测仪器分析

调味料酸价、过氧化值检测

想请问各位前辈，老师，测调味料，或者沙拉酱、蛋黄酱的酸价、过氧化值，提取浸泡出油脂的过程可还有其他方法，经国标方法某种产品浸泡不出油脂；

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扉匣与桔 | 2019-11-08

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，食品研发工程师 2019-11-09回答

看具体产品吧。蛋黄酱之类的如果是少量添加植物或者动物源油脂是提取不出来的。

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