任何会伤害身体或造成细胞损坏的情况统称为压力。适度的压力可以刺激我们采取行动来挑战自身能力，发挥潜能。但过于沉重的压力能使活力受到压抑，使健康受到威胁。 　　当我们遭遇到压力时，脑垂体——体内修补大队的“总指挥”，便会开始反应，采取保护行动，迅速分泌促肾上腺皮质激素和促生长激素，刺激体内产生可的松等应激激素。这些激素立即动员体内的蛋白质，将它转化成糖类以应体力急需。 　　倘若压力持续存在，胸腺中的蛋白质便会用尽、萎缩，并开始消耗身体其他部位如血浆、肝脏和肾脏里的蛋白质。胃溃疡的发生，并不完全是因为胃酸过多的关系，有时是胃壁的蛋白质被挪用所引起的。而溃疡性结肠炎也是因此而使肠壁受到侵蚀所造成的。分析尿液中流失的氮可以发现，经过一天沉重压力所消耗的蛋白质，有时可以相当于4000毫升牛奶中所含分量;因此，当天必须摄取等量的蛋白质，才能免于疾病。 　　动物实验表明，动物被放置在高度噪音、强光、高温等压力环境下时，它们对营养的需求较没有受到这些压力的情况时增加很多。如果其营养需求得到满足，它们便不会受到严重的伤害，否则在巨大的压力之下，健康将严重地受损，甚至会造成死亡。 　　这些动物可承受压力的程度，视它们脑垂体与肾上腺能够分泌多少激素而定。倘若它们缺乏蛋白质、维生素B2、维生素B5(泛酸)等营养素，则其脑垂体便无法分泌充足的激素;如果缺少维生素E，便会使脑垂体和肾上腺皮质激素因氧化而受到破坏。 　　肾上腺皮质对营养不足特别敏感。如果缺少了泛酸，其腺体便会充血而使细胞坏死，乃至无法分泌激素而失去抵抗的功能。脑垂体、肾上腺和性激素都是由胆固醇转化而成，一旦少了泛酸，激素用完，胆固醇便无法转化，人的应激能力将显著下降。如果泛酸充足，肾上腺皮质激素在24小时之内便能正常分泌。美国国家研究委员会指出，如果受到压力而感到不适时，即使每天多摄取500倍的泛酸，也不会中毒。 　　缺少亚油酸、维生素A、维生素B2或维生素E，也会影响肾上腺激素的分泌，造成肾上腺皮质萎缩。及时补充维生素B2便能使肾上腺立即恢复功能;而补充亚油酸，也能使肾上腺皮质激素分泌迅速增加90%左右。 　　当人们遇到压力时，维生素C的需求会大量提高，如果未及时获得补充，肾上腺便会因此而出血。维生素C还可以促进可的松的分泌，使其发挥效用。大量的维生素C有助于抵抗各种压力。动物实验也表明，暴露在严寒中的老鼠，必须大量摄取维生素C，才能免于死亡。暴露在低温的新几内亚野猪，需要比原来多75倍的维生素C，才能维持其健康，远离死亡的威胁。 　　在面对压力性疾病时，应多吃富含蛋白质、B族维生素、维生素C、钙、镁的食物。具体营养素的量，应咨询专业营养师。 （：中国食品药品网）