温度对氨基酸态氮测量的影响-食问实答-食品人互助问答社区

温度对氨基酸态氮测量的影响

各位大神，我想问问，温度会对氨基酸态氮的测量会有影响吗？我看了GB_5009_235-2016_食品安全国家标准_食品中氨基酸态氮的测定的标准，并没有标明样品溶液的温度要求，如果温度偏高的话，例如30℃，会对测量结果有影响吗？

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唯美的年华 | 2019-11-10

4人参与回答

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-11-11回答

实验室环境一般都是控制在20-25摄氏度。理论上30摄氏度做实验有滴定误差，影响PH值其实实验结果影响很小的

，食品检测工程师 2019-11-11回答

有误差，不大。

，食品检测销售 2019-11-11回答

我用的是甲醛测定法~

，食品安全专员 2019-11-11回答

不同温度下pH会有不同，保持空白和样品温度一致可以减少误差

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