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如何降低食品的酸价？

我们是做膨化食品的，想问问各路大神，如何降低油炸油的酸价？降低成本？

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冰块脸 | 2019-11-10

5人参与回答

，食品检测员 2019-11-11回答

要从原料，工艺，包装，贮存条件等各方面来预防酸价升高，而不是等已经升高了再去降低。最低的成本就是预防做起！

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一公里的幸福@

，食品检测员 2019-11-11回答

我们之前做的其他油炸产品加的是VC和TBHQ

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，食品业务拓展经理 2019-11-11回答

用油有讲究。降低酸价的说法有误。

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，食品检测销售工程师 2019-11-11回答

如上面所说的，有没加过滤装置，炸产品的油温也很重要

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，食品检测工程师 2019-11-11回答

油炸食品一般是想办法控制和降低油脂的氧化酸败,成本一般跟产品品质是成反比的,要提高质量又要降低成本不容易啊!

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