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一些产品国标上没写要不要测霉菌

炼乳国标出厂检验项目没要求测霉菌但是测出来有霉菌了想问一下一些标准没要求测的实验项目但是测出来有霉菌该怎么处理也不知道霉菌的限量是多少这个产品到底能不能出厂合格吗

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卖梦旅人 | 2019-11-11

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死亡咫恋

，食品检测销售工程师 2019-11-12回答

菌落总数、霉菌与酵母，属于指示性指标，表征食品生产过程中卫生控制的水平，建议做为内控指标。执行标准中虽不做要求，但仍然要分析： 1.产品中的霉菌是否存在生长繁殖的风险，从而导致感官等指标不合格； 2.过程控制是否存在问题，导致霉菌污染。

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-11-12回答

那厂家对原料有霉菌要求吗？

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四叶草*^_^*

，食品添加剂检验项目负责人 2019-11-12回答

如果终产品有霉菌限制的话，那就有风险了。

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-11-12回答

我的理解： 1、看执行标准是否规定了需要检验霉菌，如果没有规定，合格，但是出厂有风险（继续往下看）； 2、看型式检验或国家抽检是否有霉菌这一项，如果有的话虽然符合出厂标准但是有被抽检不合格风险； 3、整改措施：看原料执行标准是否要霉菌要求，如果有，原料不合格算供方问题，申请退货；如果没有要求，制定原料内控要求，建议将霉菌纳入内控，按这个要求采购合格原料。

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