请问虾米时间长了有一股氨味是怎么回事？-食问实答-食品人互助问答社区

请问虾米时间长了有一股氨味是怎么回事？

挑选虾米时,一定要选干爽、不粘手、味道清香。还要细闻一下有没有刺鼻的氨味。因为有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异.

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倾城月光﹋淡如水 | 2019-11-12

4人参与回答

毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-11-13回答

应该是蛋白质被细菌分解造成的。

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，销售 2019-11-13回答

长期放置的水产品，在细菌的作用下很容易产生毒素，吃了有很有可能轻则腹泻，重则食物中毒的，还是不要吃了，水产品最好吃新鲜的，或是冷冻的。

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，生产总监 2019-11-13回答

虾米发霉以后会有刺鼻的氨味

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，品管部稽核专员 2019-11-13回答

市面上很多虾米有类似问题。虾米的标准加工工艺：清洗-蒸煮-干燥-去壳-筛选-包装-检验-储藏，过程中可加入一定食盐和食用色素。以下是奸商的做法：双氧水漂白-花红粉或胭脂粉上色-敌百虫浸泡。可以吃吗？

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