萌新一枚，最近刚刚转做食品工艺，领导安排了开发一款燕窝饮料，本来以为比较好上手，结果工艺中领导要求做出来的燕窝饮料需要澄清透明，然后开始了漫长的煮燕窝之路，买回来的干燕窝无论怎么处理，水溶液都是呈粘稠或者絮状漂浮，虽然采用过滤的方法但是想请问各位大佬，为什么人家常说燕窝是可以炖化水的，那么怎么才可以做到完全溶于水尼？求指导！！！