第二条 合同定义 本法所称合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。 婚姻、收养、监护等有关身份关系的协议，适用其他法律的规定。 第三条 平等原则 合同当事人的法律地位平等，一方不得将自己的意志强加给另一方。 第四条 合同自由原则 当事人依法享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预。 第五条 公平原则 当事人应当遵循公平原则确定各方的权利和义务。 第六条 诚实信用原则 当事人行使权利、履行义务应当遵循诚实信用原则。 第七条 遵纪守法原则 当事人订立、履行合同，应当遵守法律、行政法规，尊重社会公德，不得扰乱社会经济秩序，损害社会公共利益。 第八条 依合同履行义务原则 依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。 依法成立的合同，受法律保护。

合同中当然可以注明“符合2760和相关法律法规” ，但出了问题还是你们负责啊。

教授也许技术可以，但是可能没在企业待过，对于食品法规规定企业这块也不一定完全了解。 你可以将一些食品法规整理一下，给教授看看。一种变相的要求遵守这些规定，划分这些责任。 如果你觉得这样不合规，那就把问题说严重点，让教授认识到，他这样做可能给自己惹麻烦，可能就会依照你们的要求做了

需要双方按照合同规定承担责任。

这是不对等合同，不可以签的，搞食品教授那么多，换一个吧。 真正有技术的教授，也不会这么干的。