如题，最近遇到一个比较棘手的问题，想要尝试制备一款类似于真果粒那样的酸性乳饮料，但是在蛋白的调酸过程中总是避免不了酪蛋白酸钠酸性絮凝沉淀，再过均质机也会出现不稳定的现象。求教各位大神，在乳饮料调酸过程中有什么较好的解决方法可以避免蛋白聚集絮凝？