食品保质期跟水活度的问题-食问实答-食品人互助问答社区

食品保质期跟水活度的问题

这次BRC的现审。开出了这么一个不合格项The shelf-life validation was not includedthe AW testing.保质期验证未考虑水活度的测试。真不懂这个得怎么整改。好烦哦。有知道的可以说说吗？谢谢了

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烂人不该拥有爱人 | 2019-12-17

3人参与回答

，食品添加剂外贸业务员 2019-12-18回答

单纯从你的问题来看的话，应该是你在做保质期验证的时候没有做关于水活项目的跟踪，所以需要在保质期验证时加上这个项目。个人理解

，食品检测工程师 2019-12-18回答

啥产品也不说，咋讨论

，生产供应链主管 2019-12-18回答

水活度是影响保质期的重要因素啊，你买个水活度仪，测试测试或者送样看看呗

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