酸奶盖子上的凝固层是酸奶的脂肪。我们知道，酸奶是由牛奶加工而成的，含有丰富的脂肪、蛋白质和矿物质元素。酸奶是低温保存产品，在冷藏保存过程中，会加速酸奶中的脂肪上浮。上浮的脂肪层在运输过程发生晃动，就会粘在盖子上，而冷藏会使这层原本松松垮垮的脂肪层变得“坚固”，并且还会粘住部分下层的酸奶，形成一层凝固层。因此，当我们打开酸奶盒盖时，就会发现上面有一层质地较硬的膜状物，这层凝固物相对下面的酸奶，脂肪和蛋白的含量都较高。其不但能吃，而且非常的美味。但是要注意，食用的时候不要接触到盖子的外包装部分。当然也可以将酸奶摇匀后再打开食用。(本文系转载，转载目的在于传递更多的信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。： 农安科普（节选））