如何用奶酪制作奶茶里的珍珠球？-食问实答-食品人互助问答社区

如何用奶酪制作奶茶里的珍珠球？

使用马苏里拉奶酪，可加入什么原料和变（改）性淀粉能使得它制作出来，不粉化，在70-80℃热水中不变型？我加的乳化盐，变性淀粉提高的弹性和粘度，但在热水中还是会变得特别软，易化。求大神指教

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

仍去寻酒 | 2019-12-21

0人参与回答

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

珍珠

CAS:

供应商：101

本品为珍珠贝科动物马氏珍珠贝Pteria martensii(Dunker)、蚌科动物三角帆蚌Hyriopsis cumzngii(Lea)或褶纹冠蚌Crist... 查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献 成品配方

101个珍珠供应商查看更多>

中泰木薯变性淀粉珍珠奶茶圆子专用

南派NFC速冻番石榴浆白珍珠石榴原浆冷冻水果浆水果茶原料

珠子草提取物 10:1 珠子草粉蛇仔草中药材量大从优

珍珠粉圆专用变性淀粉

珠子草粉珠子草提取物