关于食品工艺过程中的快速冷却-食问实答-食品人互助问答社区

关于食品工艺过程中的快速冷却

各位大佬问个问题，如图，标准SB/T 10648-2012《冷藏调制食品》中，有个快速冷却的过程，想问一下这个快速冷却有具体的定义吗，比如需要条件温度需要达到多少

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调皮的聚集 | 2020-02-16

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