糖球制作工艺相对简单，将山楂或其它食材用竹签穿串，然后放入麦芽糖稀中，冷却而成。但是，若要做好糖球，保证口感酸甜、酥香可口需要下些功夫，尤其重视关键的步骤——熬糖。

据悉，之前由于熬糖多使用柴火，火候大小全凭经验，无法准确把控温度。火候较大，麦芽糖稀出现焦糊气味，又略带苦味，直接影响糖球的风味和品质。反之，如若火候小，就会增加熬煮时间，糖稀变得很粘稠，糖球色泽及外观品质不理想。

另外，传统熬糖的方式还会产生大气污染，甚至污染糖稀，进而对糖球的风味口感与品质产生一定的影响。“自从购置了专用的夹层锅，糖稀熬制效果好，糖球质量得到显著的提升，销量也在不断增加。”一位糖球加工厂家如是说。也有糖球制作的村民表示，前段时间采购的一套熬糖锅，操作简单方便，自动化程度高，减轻了劳动强度。

更为重要的是，熬糖锅带有数字控温系统，能够根据糖稀熬制要求调节适宜的温度，控温准确，更好地保障糖球的风味和品质。

众所周知，目前市面上推出的夹层锅、熬糖锅、熬糖机、熬煮机、化糖锅等熬煮设备都可用于糖果、糖球等糖类，乳品、饮料、糕点等产品的熬煮，特别适用于热敏性物料。

该类设备通常都采用现代化的控温系统，能够实现控制熬糖温度，以免温度不适宜影响糖稀的熬制效果。

此外，该类设备多以电、燃气为能源，相比传统柴火，环境污染小，也避免糖稀熬制受到污染。

不仅如此，由于糖稀属于热敏性物质，即便能够准确把控温度，如若不间断地进行搅拌处理，很容易出现糊锅现象，从而产生焦糊气味，影响糖球的风味和品质。

夹层锅、熬糖锅等熬煮设备可根据用户需求安装自动搅拌装置，不仅提高搅拌效率，大大解放了双手。同时糖稀搅拌更均匀，刮底更彻底，无死角，防止糖稀糊锅影响后续糖球加工质量。