这天有是一个需要早起的工作日,希望大家可以工作顺利,那么接下来就阅读一下我们夹层锅的文章吧,希望大家可以有所收获.

    夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮.简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,为确保蒸汽夹层锅使用安全应注意哪六点?其操作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力.所以在杀菌升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可.在完成杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管.由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿.在杀菌过程中,应注意初排气方式,进而泄汽,使蒸汽流通.也可每隔15到20分钟放气一次,促进热交换.总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的 高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定.

    注意事项:

(1)使用蒸汽压力,不得超过定额工作气压.

(2)进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开.如无疏水器,则先将阀门打开,直到有蒸汽溢出时再将阀门关小 , 开启程度保持在有少量水汽溢出为止.

(3) 安全阀 , 可根据用户自己使用蒸汽的压力 , 自行调整 .

(4) 蒸汽夹层锅在使用过程中 , 经常计算蒸气压力的变化 , 用进汽阀适时调整.

(5) 停止进汽后,可将锅底之直嘴旋塞开启,放光积水.

(6)可倾式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油.搅拌式夹层锅,锅体加上的配件,建议采用熟热菜油,其他各处均采用 30 ＃— 40 ＃机械油.