加氯是目前常用的自来水灭菌手段。通常，自来水中的余氯含量在每升1毫克以下，实验证明对人体无害。只要没闻到刺激性味道，就不用担心水中的余氯过量。

世界卫生组织在饮用水指南中指出，水中的消毒副产物风险远小于不消毒的水带来的风险，这其中就包括了残留的氯气。氯气虽然有刺激性，但国际研究中心认为“目前尚无足够证据证明氯气可导致人类”。

所以，符合标准的自来水很安全，在蒸煮食物时水中的余氯早就分解了，根本不会附着在食物上。若想去除自来水中的余氯，可将水煮沸后保持沸腾状态数分钟后再熄火，亦可采用含活性炭等吸附材料的净水器对自来水进行过滤。