蒸汽夹层锅主要以蒸汽为热源，价格低廉，具有受热面积大，让我效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。

　　该蒸汽夹层锅可以提高制品质量，缩短制作时间，改善劳动条件的优良食品设备。该产品可应用于加工糖果，糕点，饮料，果汁，果酱，蜜饯，乳品与罐头等食品加工及酿造，制酒，制药与日用化工等行业。

　　蒸汽夹层锅在使用时应注意以下问题：

　　1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

　　2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

　　3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

　　4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

　　5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

　　6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。