厨房是家庭主妇的主战场，一日三餐丰盛的餐食都需要在厨房完成。而我国绝大多数家庭使用的都是封闭式厨房，原因就是中国式的烹饪方式会产生大量油烟，西方的开放式厨房不能很好的隔离油烟，对于中国家庭不实用。

    但你知道吗？长期吸入油烟危害很大，甚至有致的风险。家庭主妇每天进出的厨房是家庭空间中空气污染严重的空间，英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。因此在厨房通风不好的情况下，做一顿饭真的可能相当于抽两包烟。

    据耳鼻喉专科医师介绍，近几年女性数量逐年上升，其致病原因一方面是吸入过多的二手烟，另一个原因就是女性长期在厨房中做饭，吸入过多的油烟。而在日常生活中做饭产生的油烟存在很多的危害和隐患，已成为人们生活的一大“隐形杀手”，尤其是经常做饭的广大女性，更是深受其害。

    厨房的污染源主要有两个方面：

    一是从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；

    二是烹饪菜肴时产生的油烟。

    针对上述污染源，建议大家选用正规厂家品牌的炊具与油烟机，不要购买三无产品。近集成灶的概念挺火的，也可以根据自身需求选购。孕妇等特殊人群建议带进厨房。

    油烟为什么会致？

    指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致物；当食油烧到150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当食油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；当食油烧到350℃“吐火”时，这时的致风险是的。

    同时，中食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强。烹饪时，煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发。

    因此有提醒：如果家庭主妇们出现、、刺激性、、咽部有异物，严重时或颈部出现肿块等，且此种持续一周以上，则要立即去医院。