单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。之中的果糖。    果糖存在于水果和蜂蜜中，为白色结晶体，是糖类中的一种，食品中的果糖在人体内转变为肝糖，然后再分解为葡萄糖。