天然代糖之所以甜，是因为它与我们舌头味蕾的甜味受体相结合，把甜味传输给大脑，让大脑误以为吃到了糖，从而产生甜味的幻觉。天然代糖的甜味高出蔗糖很多，也不跟身体发生，故而卡路里非常低，可以忽略不计。