顾名思义，蒸汽夹层锅是一种双层烹饪锅炉结构，由内外球形衬里和将蒸汽引入中间夹层进行加热的加热装置组成。夹套锅采用一次成型的不锈钢内胆，保证锅内的平整度和平滑度。蒸汽夹层锅的操作程序和故障排除是什么？让我们仔细看看以下内容:

    操作程序 

1.严格按照检查标准进行准备。 

2.检查完毕后，首先将水适量注入锅内，依次打开蒸汽放气阀、进气阀，供给蒸汽，此时应观察压力表指针是否灵活可靠，待冷气排出后，关闭放气阀。 

3.夹层锅压力达到一定压力时，安全阀自动放气。   

4.将所要加工的食品放入夹层锅，待食品煮熟后，关闭进气阀停止供给蒸汽。

5.从夹层锅内取放食品时，操作人员要注意安全，防止夹层锅内水或汤料溅出。

故障处理

1.如遇蒸汽夹层锅的管道、阀门突然漏汽。要立即切断汽源，通知专业维修人员处理。   

2.如遇蒸汽夹层锅的压力表压力过大，立即将减压阀关小，绝不允许超压使用。

3.机械传动异常，要立即切断电源、汽源 ，通知专业维修人员处理。