微波炉是常见的微波设备之一，随着时代的发展，这个东西慢慢的走进了人们的日常生活中。微波炉加热东西很方便，速度也很快，慢慢的人们对高科技产生了怀疑，微波是一种电磁波，手机时代让辐射这个词热了起来，人们都知道辐射的危害，然后联想到那么微波对于食物加热辐射，再吃了有辐射的食物，是不是会致?那么今天我们来分析下用微波设备对食物进行加热到底有没有危害。
微波炉加热食物的原理是什么呢?
为什么会发热，从物理学的角度出发，热是因为分子运动产生摩擦，人的肉眼是无法看到的。通常我们炒菜，通过加热菜锅来产生热传递使得食物得到加热的效果。那么家用微波炉是怎么对食物进行加热的呢?
在化学上，水被称之为极性分子，因为它是由一个氧原子和两个氢原构成，氧原子对电子的吸引力很强，所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头，相应的氢原子那头就少一些。整体来看，水分子就有一头带着正电，另一头带着负电。当水处在电场中的时候，正电的那头就会转向电场的负极，而带负电那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸，同性相斥”。
微波炉的托盘旋转，电磁波作用于食物就形成了一个旋转的电场。在电场里，电磁波每秒大概要转20亿圈，使得水分子也跟着这样的速度不断的旋转，分子与分子之间不断的产生摩擦，温度不断的升高，水的沸点是100℃，当达到100℃的时候，水分子就被蒸发掉，同样食物也被加热。而损失的至是食物中的水份，微波加热并没有带走食物中的营养。
微波炉加热食物，会致吗?
微波是一种辐射，照射食物会产生吗?微波和X光不一样，微波的辐射只是把能量传递出去，而X光比微波的频率要高的太多，同样，镭元素、铀元素具有放射性，所以具有放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生。
所以微波是不具有致的功能的，同样不会对食物造成。甚至，它还有助于避免致物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致物的产生以及致性，后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致物的产生。